Još nešto što malvazija može. Odabrani položaj sa većim kiselinama grožđa osnova su za ovo pjenušavo vino. Klasičnom metodom fermentacije u boci i dugim odležavanjem dobiva se ovaj pjenušac. Upravo to odležavanje vinu daje karakterističan miris na brioš, sitne i fine mjehuriće te okus izbalansirane svježine. Pjenušac je extra brut (bez šećera) zato je vrlo interesantan za poznavatelje pjenušca. Idealno se sljubljuje s sirovim školjkama, sirovim škampima, a može se servirati i kao aperitiv.